淡菜煮多久幾分鐘能熟
一般而言淡菜用開水煮3-5分鐘左右即可熟透，煮至開口便可，如果是具體的時間還是看淡菜的大小,一些淡菜的個頭很大,煮至時間也需要延長。
注意煮淡菜的時候不要用鍋鏟去鏟，否則容易使未熟的淡菜殼合起來，即使熟了也不會再開口了，吃起來就會增加難度，順其自然地燒一會。
淡菜爲什麼煮不開
已經死亡的淡菜煮不開
淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關閉淡菜殼，但是淡菜死亡之後，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。
水溫過高煮不開淡菜
水開之後再煮淡菜的話，很容易出現水溫過高導致淡菜蛋白質迅速收緊的情況，導致淡菜不開殼。
淡菜怎麼看是不是新鮮
1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認爲重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認爲沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裏時，有開口的淡菜，水自然就進入在裏面，淡菜就會重些。
3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。
