絲瓜比較容易熟,如果是水煮絲瓜一般水開後煮3-5分鐘即可。絲瓜削皮切塊後可以用鹽醃個幾分鐘後冼乾淨,再把水擠掉,這樣既沒有土腥氣,又清香。選絲瓜的時候要注意選擇瓜型端正,果身大小均勻、形體飽滿的較佳。
絲瓜烹飪竅門1、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味。這樣才能顯示出絲瓜香嫩清甜爽口的特點,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的調味料。
2、因爲絲瓜吃起來比較清淡且蛋白質較少,很多人會在清炒時加入蛤蜊,除了味道調和,海鮮類的蛤蜊也能補充較多的蛋白質。
絲瓜的做法推薦薑絲炒絲瓜
材料:絲瓜1條薑絲些許鹽1中匙水100cc橄欖油1大匙
做法:
1、絲瓜去皮切片1cm厚,姜切絲;
2、熱油鍋下薑絲爆炒;
3、放入絲瓜拌炒2分鐘;
4、加入100cc水及1中匙鹽,加鍋蓋燜煮2分鐘左右即可。
蛤蜊絲瓜
材料:絲瓜一條、蛤蜊酌量、蒜頭一顆、辣椒少許、蔥段一條切段
1、蛤蜊買回來先吐沙;
2、絲瓜一條洗淨去皮切塊;
3、蔥段+切碎蒜頭備用(待會先倒油爆香);
4、蔥段蒜頭爆香後加入絲瓜,加入2分之1米杯的水並蓋上鍋蓋(幫助絲瓜快速煮滾軟化),絲瓜稍微有軟後可以倒入蛤蜊;
5、翻炒一下再蓋上鍋蓋煮滾等蛤蜊開啟,後續加入少許鰹魚粉調味一下即可。