扣肉最早起源於廣東，吃起來肉爛味香，肥而不膩，因此也受到不少食客的喜愛，下面來了解一下扣肉要蒸多少分鐘才能熟。
扣肉要蒸多少分鐘才熟
扣肉一般水開後蒸上30分鐘左右即可，如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。
扣肉怎麼蒸容易爛
1、肉一定要選五花肉，一層肥一層瘦很容易就蒸爛了。如果是用半肥半瘦的豬肉，瘦的部分太厚了是很難蒸的爛，而且炸過之後很乾很柴，這樣就不好吃了。
2、用開水煮豬肉時候一定要把豬皮煮熟透，然後炸的時候也一定要把皮炸透，這樣做出的扣肉的皮纔會皺皺的。
3、豬皮沒有煮得熟透就炸不透，這樣皮會越炸越硬，再怎麼蒸皮還是硬硬的不會爛的。
扣肉的做法推薦
材料：五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜，鹽，白酒，油適量。
做法：
1、將梅乾菜浸泡一夜，洗淨泥沙，蔥切段，薑切片待用;
2、五花肉清洗乾淨後放入砂鍋中，加入蔥姜，桂皮，八角，白酒，大火燒開後轉小火;
3、燉煮20分鐘後取出趁熱抹上老抽，靜置一會;
4、鍋紅放少許油，將肉的肉皮朝下放入鍋中，小火慢慢煎烤至肉皮顏色金黃;
5、炒鍋中餘油，倒入泡好的梅乾菜，翻炒，加入生抽，鹽，醬油，適量冰糖和豬肉的水，小火燜煮15分鐘;
6、豬肉稍涼後切片，碼放在碗中，將梅乾菜鋪在晚上，放入高壓鍋中蒸;
7、20分鐘後放氣開鍋，將肥油濾出，接着再蒸20分鐘，將肥油濾出後，倒扣出即可。
