平菇一般開滾水煮3-5分鐘即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分鐘左右即可，由於平菇都比較大朵，在烹飪前最好先撕成小塊。
小貼士：爲了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時間不宜太久，一般放入開水裏稍微燙一下就可以出鍋了。
平菇炒雞蛋
材料：平菇半斤、雞蛋3個、蔥薑蒜、小尖椒、植物油、鹽、雞精、十三香
做法：
1、將平菇洗淨撕開，擠幹水分。蔥薑蒜切沫備用;
2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香;
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之後盛出待用;
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒後放入炒好的雞蛋;
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
平菇炒肉片
材料：五花肉50g、胡蘿蔔50g、平菇500g、鹽適量、油適量、尖椒30g、水澱粉適量、海鮮醬油適量
1、平菇洗淨，撕成小塊;
2、鍋中加水，燒開後放入平菇，淖幾分鐘撈出控淨水;
3、胡蘿蔔，尖椒，五花肉切片備用;
5、鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好;
6、倒入平菇，翻炒，加少許醬油，鹽;
7、加入胡蘿蔔，繼續炒7.胡蘿蔔軟後放入尖椒。翻炒片刻。8.用水澱粉勾薄芡後出鍋。
