幹香菇用熱水還是冷水泡？幹香菇最好是用30度的溫水泡發，這樣速度快，還不會流失營養。
幹香菇用熱水還是冷水泡
幹香菇用冷水或熱水泡都不好，最好選用30攝氏度左右的溫水來泡。
熱水泡髮香菇，雖然能很快的將香菇泡發，但會使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，營養都流失了，且吃起來會不筋道。
而冷水泡發則需要很長時間才能泡好，而香菇在水中泡的太久，營養物質也會隨着時間都被泡發出去，其香味和鮮味都大大降低了。
因此，幹香菇最好是用30度的溫水泡發，這樣速度快，還不會流失營養。
幹香菇泡發要多久
一般溫水泡發都需要泡一兩個小時。
幹香菇一般都是用溫水泡發的，這樣比冷水泡發速度快，且還不會損害其中的營養成分，通常泡一兩個小時就可以了。
若是用冷水泡發，可能需要10個小時左右，個頭大的香菇甚至需要泡12個小時。
幹香菇沒泡發可以吃嗎
可以吃，但口感不好。
沒泡發的幹香菇咬的費勁，口感不好，煮起來也費勁。再者，沒有泡開的幹香菇裏有髒的東西清洗不出來，這樣吃也不衛生。所以最好是等香菇泡發後並清洗乾淨烹飪最好。
