肉、魚、蛋、禽是年貨中的傳統四大件，選擇時應注意衛生。
肉：可以採用一看二摸三聞的辦法。肉色鮮紅，有光澤，表面有層微微乾燥的膜，不發粘，肉質緊密，富有彈性，指壓後不留指印，否則，便要注意是否過期。
魚：新鮮魚的魚嘴緊閉，口內清潔，魚鰓鮮紅，鰓蓋緊閉；並且魚眼珠飽滿，稍突出，角膜透明且有光澤；魚鱗紋理清晰而有光澤，尤爲重要的是，魚體表面有清潔透明的粘液層，魚體，肉質發硬，質實而富有彈性。
蛋：鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附有一層霜狀粉未，拿在手中有發沉壓手的感覺。
禽：新鮮的家禽喙部有光澤，乾燥，無粘液，眼球充滿眼窩，角膜有光澤，口腔粘膜色澤正常，呈淡玫瑰色，有光澤，潔淨，無異味。面板表面乾燥而緊縮，稍有微紅，肌肉結實有彈性，頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色。以羽毛豐潤有光澤，脯肉肥厚，（雞冠色澤鮮紅），拍擊其背部發出叫聲者爲好。
除此之外，內臟和肉腸也是許多家庭必備的，挑選時也有一定的技巧。專家介紹，比如肝，新鮮的呈褐色或紫色，有光澤，潤滑，略有彈性；肚，新鮮的顏色微黃中帶白而有光，質堅實而柔軟，粘液多而無異味；腰，新鮮的腰色淺紅，質堅韌，有光澤，有彈性，表面還有一層薄膜；心，新鮮的淺紅色，用手壓有鮮紅的血排出。
