用35度左右的溫水比較合適。
溫水和麪一般用來和發麪，需要搭配酵母粉。如果溫度過高會使酵母粉失去活性，不會發酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會延長髮面的過程。
溫水和麪一般做用來蒸或者炸的食物，比如饅頭，油條等。
這樣的食物口感柔中帶勁，易咀嚼，並且經過發酵的麪粉營養成分也很高。
1：揉成麪糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裏冷藏一晚上，第二天早上取出來使用。
2：第二天早上，麪糰不要揉麪，直接按扁切成長條，切一個寬點的，再切一個窄點的，把兩個長條摞在一起，用筷子在中間按壓一下，這樣炸的時候，就不會散開了。
3：油條下鍋炸的時候，要不斷翻面，兩面炸的金黃就可以出鍋了，全程大約炸5分鐘。
比如，炸油條一斤麪粉量需要消耗三兩油左右，以此類推。
大家根據自己炸油條的量來確定用油量的多少。
適當用油，最好不要超量或者少用油。一定要把控好煎炸食物時候的用油量。
