煎雞翅前應將平底鍋燒熱後再放冷油下去,因爲熱空氣上升時再下油便沒那麼容易粘鍋,另外煎雞翅的時候不宜用大火煎,宜用中火。
不要頻繁翻面煎雞翅不要經常翻動,應先煎雞皮的一面,微微金黃後便可翻面,再煎另一面,這樣便可以鎖住雞翅的肉汁,不易出水。通常雞翅煎約4分鐘便熟,視乎大小,一般雞翼中間沒有滲出血水,便代表熟。
煎雞翅的做法推薦可樂雞翅
材料:雞翅12個、可樂1罐、豉油適量、老抽適量、姜蒜適量
1、加入適量的水,雞翅汆水至10分鐘,去除冷藏味;
2、將罐可樂倒入碗中,再加入兩塊姜、兩粒已去皮及已拍扁的蒜;
3、加入六茶匙豉油(調味)及一茶匙老抽(增添顏色)進上個步驟的碗中,在將所有材料攪勻(碗中的調味料及可樂);
4、將上個步驟碗中的調味料及可樂,到進鍋中煮滾,再放入雞翅。
5、將雞翅用中火煮20分鐘即可。
豉油雞翅
材料:雞翅8-10個、姜蒜、適量
醃料:醬油2茶匙、黑 、白胡椒、鹽各 1/4 茶匙
調味:醬油半湯匙糖1茶匙
1、 雞翅退冰,用鹽,黑白胡椒,醬油先醃半小時或以上;
2、中火燒熱油,爆香姜和蒜然後下雞翅 每邊煎大概5-6分鐘 (時間自己看,雞翅剛熟透即可)
3、覺得已經熟啦可以吃了, 就轉小火,放調味(醬油和糖),不停炒大概1分鐘就可以了 !!