蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸雞蛋羹一般建議等水燒沸了之後再放入雞蛋羹，這樣可以確保整除來的雞蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴實了，要留一個小縫。

要是把打好的雞蛋放到冷水中開蒸的話，時間上面會大大增加，這樣時間一久，蒸出來的雞蛋就會變老，感覺吃起來一點都不嫩滑，要是把雞蛋放到熱水裏面蒸的話，就會讓雞蛋提前進入狀態，大大縮短了蒸煮的時間。

蒸雞蛋羹注意事項

1、處理好以後的雞蛋需要在其表面上覆蓋一層保鮮膜，並用牙籤在上面插幾個洞，這樣可以確保蒸出來的雞蛋羹表面不會坑坑窪窪。

2、雞蛋羹建議加溫水，雞蛋裏如果加冷水做出來的雞蛋羹會比較生硬，吃起來不嫩滑。

3、在雞蛋打散之後，要用一個細孔的篩網把雞蛋過濾一下，這一步是爲了讓雞蛋蒸出來更加細膩。

雞蛋羹的做法推薦

材料：雞蛋3個、溫水240ml、食用鹽、蒸魚豉油、蔥

做法：

1、首先把雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，把雞蛋均勻劃散;

2、加入240ml的溫水，攪拌均勻;

3、攪拌均勻後，把蛋液表面的泡泡撈掉;

4、蒸鍋裏燒開水以後，把蛋液放進去，用個盤蓋住中火蒸10-12分鐘;

5、蛋羹蒸好以後，依自己口味淋入適量的蒸魚豉油(或生抽)，撒入少量蔥花即可。