梭子蟹是常見的海蟹，其最常簡單常見的食用方法就是清蒸了。那麼，梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸呢?
梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸
這要由梭子蟹的公母決定。
公梭子蟹應冷水上鍋蒸，因爲冷水上鍋蒸的過程會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
母梭子蟹應熱水上鍋蒸，因爲母蟹是有蟹黃的，熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，更好吃。
梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
這一般要由梭子蟹的大小決定。
無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開蒸至上汽之後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這個時間蒸出來的梭子蟹最鮮美。
梭子蟹清蒸要注意什麼
1、梭子蟹性鹹寒，又是食腐動物，清蒸後不能單吃，一定要蘸薑末醋汁吃，可祛寒殺菌。
2、吃梭子蟹時，其內的鰓、沙包、內臟都要去掉，因爲含有大量的細菌和毒素，食用對健康不利。
3、梭子蟹應蒸熟透後再吃，沒熟透的不能吃。
4、清蒸梭子蟹時應將其給反過來，肚臍朝上，這樣蒸出來就不會流黃。
5、清蒸梭子蟹時要注意，不能直接的將活的螃蟹放入鍋裏面，一定要把這個螃蟹給用繩子固定着，這樣螃蟹不會亂動，從而出現斷腿，亂流蟹黃的情況。
