蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸螃蟹一般建議冷水下鍋蒸， 因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。

用冷水蒸的時間也有講究，8-15分鐘最好，這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟，時間長了也會影響蟹肉的口感 !

蒸螃蟹注意事項

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來，這樣可以避免螃蟹中的蟹黃流出。

3、 蒸蟹的時候，將切末的姜和蔥配上生抽、醋調成味汁，吃的時候蘸上就好。

吃螃蟹注意事項

螃蟹雖然味美但是宜少吃，不宜吃太多，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤其要注意，以免引起腹痛腹瀉。

吃螃蟹後勿吃梨，香瓜，冷飲等，因爲它們屬寒涼之物，蟹也性寒，同食易傷人腸胃。

吃螃蟹後勿吃花生，花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。