1、用不粘鍋炒炒飯就不會粘了。
2、鍋要洗乾淨,不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油。
米飯處理要注意1、米飯不要太軟,最好是隔夜水分比較少的,做出來粒粒分明。且米飯水分多也容易粘鍋。
2、米飯可以在搗鬆後,加入雞蛋液,攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液,有蛋液的包裹不易粘鍋。
3、米飯可以放一小匙沙拉油拌勻,攪成鬆散的狀態,這樣防止粘鍋。也可以再煮米飯的時候就加上一小匙沙拉油。
烹飪不粘鍋技巧1、趟鍋。也就是先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍,再倒出多餘的油,這樣不粘鍋。
2、炒飯多放點油,油太少容易粘鍋。
3、熱好油之後,一定要先放雞蛋,而不要先放米飯,先放米飯的話,極其容易造成粘鍋的,而炒蛋一般是不粘鍋的。
4、火候很重要。蛋炒成型後關小火,再放冷飯,先小火慢慢翻,讓米粒都沾到油有受熱之後再把火放大,就不容易粘鍋糊鍋了。
5、新手炒飯不要開太大的火,容易糊和粘鍋。