雞樅菌怎麼洗才幹淨

雞樅菌被稱之爲菌中之王，因其味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美而得名，下面來了解一下雞樅菌怎麼洗才幹淨。

雞樅菌怎麼洗才幹淨

雞樅菌的清洗很講究，要是用力太大容易洗爛了，具體清洗方法如下：

1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然後用刷子刷乾淨縫隙裏的泥土。

2、把野生菌倒入清水裏泡洗，如果裏面有蟲要把有蟲那部分也削了，如果有樹葉把樹葉拿掉。

3、加澱粉清洗，能幫助把菌裏包裹的細沙和雜質清洗得更乾淨，麪粉等都有同樣功效。

4、撕成小條後又繼續倒入水裏洗，一定要多洗幾遍，這樣就可以完全洗乾淨了。

雞樅菌的選購方法

1、看外形：菌傘呈斗笠狀的是成長的剛好的雞樅菌，傘緣平直之前爲最低標準，如果菌傘開裂，或者邊緣翻起，一般都是長的比較老的雞樅菌，不要購買。其次是要植株完整，沒有破損和碎渣。

2、看顏色：優質的雞樅菌一般是褐色或黑褐色，顏色不能發白，一定不能有黴變。

3、看雜質：包裝幹雞樅菌的外包裝底部沒有碎渣、泥沙、死的昆蟲等。散裝幹雞樅菌抓起一把看是否有掉渣，泥沙等雜質。

4、聞氣味：優質的幹雞樅菌有正常的菌菇類的香氣，有淡淡的臭味的可能是快要發黴的產品，不能有其它異味。

雞樅菌的做法推薦

雞樅菌豆腐湯

材料：豆腐200克、 新鮮雞樅菌250克、大蔥3克、 醬油2克、大蒜2克、 鹽2克、植物油15克

1、雞樅菌洗淨後瀝乾水分，切成小片;

2、豆腐切成小塊;蒜切末;蔥切末;

3、鍋內放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜末;

4、炒熱後加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘後再放豆腐，在沸後加入蔥末、醬油、鹽即可。

鮮雞樅菌炒蝦仁

材料：鮮雞(土從)菌50克 蝦仁150克 大刀豆10克 鹽3克 味精1克白糖2克水澱粉8克甜椒塊、蔥油、色拉油各適量

做法：

1、把鮮雞(土從)從菌治淨後，切成節。另把大刀豆切小塊待用。

2、鍋入色拉油燒至五成熱，分別下入蝦仁、雞(土從)菌節和大刀豆塊滑熟，撈出來瀝油。

3、淨鍋入蔥油燒至四成熱，下入滑熟的蝦仁、雞(土從)菌節、大刀豆塊和甜椒塊稍炒，烹入用鹽、味精、白糖和水澱粉調成鹹鮮味汁，待收汁亮油後，出鍋裝盤即成。