具體做法：
1、將豬肺氣管對着水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水透過小氣管擠出來，重複幾次;
2、再將豬肺切片，放小許麪粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉，然後用清水沖洗;
3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，可去腥;
4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出，這樣的豬肺就洗乾淨了。
在挑選豬肺時，應選表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的，這樣的纔是新鮮肺。
若豬肺表面爲褐綠或灰白色，有異味，則是已經變質了的肺，不能購買食用。
另外，如果肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能購買。
白蘿蔔豬肺湯
材料：豬肺200克、白蘿蔔400克、鹽或生粉適量、油適量
做法：
1、豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出內臟髒東西，反覆多次，再衝乾淨後切成塊狀。
2、用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫後撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
3、將白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
菜乾豬肺湯
材料豬肺1個、菜乾3棵、胡蘿蔔1根、蜜棗2個、湯料(看個人喜歡了)、鹽2茶匙
做法：
1、菜乾用水泡開切小段，胡蘿蔔切塊。
2、豬肺一定要洗乾淨，洗豬肺過程如上。
3、洗淨的豬肺下鍋爆炒，然後用熱水焯水，撈出所有泡沫。
4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
