1、將買回來的牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣可去除浮在毛肚上的雜質。
2、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。注意鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨，這樣可去除毛肚上面贓物。
4、然後用粗鹽加麪粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，粗鹽的顆粒也有去髒物異味的作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨即可。
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將毛肚裏外反覆搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。
2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
1.先將牛肚用清水洗一遍，用生薑、新鮮檸檬片浸泡半小時。
2.用清水沖洗乾淨，可以用手使勁揉搓一會兒。
3.再用清水沖洗，拿一個盆倒入清水，再放入一勺鹽浸泡5-10分鐘異味就沒有了。
