室溫儲存儲存
購買的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除，並洗淨菇柄基部的附土，然後以廚房紙包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可儲存良好之鮮度達一週以上。
食鹽保鮮
將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
米湯膜保鮮
用做米飯時的稀米湯，加入1純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
麥飯石保鮮
將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。
製成雞樅油
雞樅油可以將雞樅儲存的更加長久，甚至能夠吃到來年雞樅上市，而且風味不減。
具體做法：
材料：雞樅600克、油300毫升、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、芝麻適量
做法：
1、將雞樅根部的泥土用小刀削去後用清水洗淨;
2、將洗好的雞樅放入漏篩裏瀝乾水分;
3、把瀝乾水分的雞樅用手撕成小塊;
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些，放入雞樅菌油炸;
5、準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻雞樅的水分炸至半乾時放入適量鹽;
6、放入蒜瓣繼續炸雞樅的水分炸幹後放入花椒、辣椒段炸出香味放入芝麻拌勻即可關火;
7、用餘溫把芝麻炸出香味，放涼後即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。
