苦菜怎麼做不苦？苦菜顧名思義是帶有一點苦味的，而我們很多人都不習慣吃苦味的東西，那苦菜要怎麼樣才能去苦味呢？下面就來具體看看吧。
苦菜怎麼做不苦：鹽漬
撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。
推薦食譜：苦菜燒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克。
調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，花生油25克。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉。
2、豬肝洗淨切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥姜洗淨均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;
5、倒入豬肝炒至熟而入味，投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜怎麼做不苦：水焯
把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
推薦食譜：涼拌苦菜
主料：苦菜300克。
調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
苦菜怎麼做不苦：水漂
將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除。
推薦食譜：糖醋苦菜
主料：苦菜150g、香油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、鮮辣粉適量、蔬菜精適量、鮮醬油適量。
步驟
1、苦菜清洗一下，用淘米水浸泡30分鐘，用水沖洗，反覆沖洗乾淨，再用用涼開水清洗一下。
2、苦菜去蒂，材料切段。
3、鹽、糖、蔬菜精，放醋，鮮醬油，放香油，放鮮辣粉。
4、苦菜放進碗裏，澆上調好的汁。
5、拌一拌過5分鐘再拌一下，再過5分鐘拌一下，即可裝盤。
