苦菊甘中帶苦，具有抗菌、解熱、消炎、明目等功效，是很好的保健食材。那麼苦菊怎麼涼拌呢？以下是涼拌苦菊的做法，我們一起來看看吧！
苦菊怎麼涼拌：香乾拌苦菊
材料：苦菊1棵、五香乾4塊、蒜瓣4個、紅辣椒2個、鹽適量、檸檬沙拉汁2勺、米醋1勺、白糖5g、香油適量。
做法：
1、苦菊去老根洗淨。
2、把苦菊加少許鹽醃製片刻。
3、取一個小碗加入檸檬沙拉汁、米醋、糖、雞精、少許清水拌均勻。
4、蒜切末，紅椒切絲，香乾切絲。
5、苦菊醃製變軟到處多餘水分，加入蒜末、紅椒絲、香乾，再加入調好料子。
6、加入香油。
7、全部拌均勻即可。
苦菊怎麼涼拌：涼拌苦菊
材料：苦菊200g、麻油適量、鹽適量、油炸花生米適量、大蒜適量、香醋適量、生抽適量、雞精適量、糖適量。
做法：
1、準備好苦菊和花生米。
2、大蒜去皮，切成蒜米。
3、苦菊摘洗乾淨，切成段放在盤中。
4、油炸花生米碾碎加入蒜米。
5、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌均勻成料汁。
6、將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
苦菊怎麼涼拌：醬肉絲拌苦菊
材料：苦菊80g、豬肉200g、油適量、甜麪醬適量、料酒適量、雞精適量。
做法：
1、苦菊放在淡鹽水中略泡清洗乾淨。
2、撈出後瀝水切成段。
3、買回的豬肉洗淨乾淨。
4、切成肉絲。
5、鍋中放適量油，加入甜麪醬。
6、炒香氣加入肉絲。
7、快速翻炒使醬汁裹在肉絲上，加入料酒。
8、加入少許雞精至肉熟關火放至肉涼。
9、將切成的苦菊平鋪的盤底。
10、將炒好放涼的肉絲擺上面。
11、吃時調勻即可。
苦菊怎麼涼拌：苦菊銀耳沙拉
材料：苦菊200g、銀耳2大朵、小番茄50g、美國大杏仁20g、鹽適量、丘比沙拉醬15g、檸檬汁5g、白糖10g。
做法：
1、準備原料。
2、苦菊切去根部。
3、用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘。
4、苦菊切成8-10釐米左右的長段。
5、小番茄一分爲四(如果是比較小的一分爲二即可)。
6、幹銀耳用涼水泡開(大約10分鐘左右就可以泡開了，這時候摸上去沒有乾的硬心兒)。
7、鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘(注意銀耳的根部在汆燙之前不用去掉，等燙熟之後再用刀一切就行，銀耳汆燙前沒有完全漲發，這樣不至於把銀耳根部去掉過多浪費)。
8、汆燙好的銀耳撕成小朵(這時候可以看見銀耳的體積又有增大)。
9、盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁(這樣會除去苦菊一定的苦澀味)。
10、加入白糖10g(加入白糖可以中和檸檬酸味也利於除去苦菊的苦澀味)。
11、放入一大勺15g左右的沙拉醬(沙拉醬含有鹽分基本可以不用加鹽，如果覺得淡了根據個人口味適量增加)。
12、拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可。
苦菊怎麼涼拌：花生米拌苦菊
材料：苦菊300g、花生米100g、芝麻油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、蒜適量。
做法：
1、花生米在電餅鐺烤好。
2、準備好苦菊和蒜瓣。
3、苦菊洗淨後用鹽水泡十來分鐘。
4、泡好的苦菊撕成小條，蒜切末。
5、把蒜末放進苦菊裏，加入食鹽。
6、加入醋。
7、加入生抽。
8、加入芝麻油。
9、加入白糖。
10、加入花生米拌勻即可。
苦菊怎麼涼拌：腰果苦菊
材料：苦菊150g、聖女果4個、橄欖油適量、鹽適量、蘋果醋適量、腰果適量、雞精適量。
做法：
1、準備材料。
2、鍋內放少許油，下入腰果炸酥。
3、聖女果切片，炸好的腰果瀝油備用。
4、將聖女果放入蔬菜碗中。
5、加入蘋果醋、橄欖油、食鹽和雞精拌勻。
6、最後放入炸酥的腰果，即可食用。
