涼拌牛肉怎麼做好吃?牛肉是生活中常見的一種肉類,營養價值高,很多人喜愛吃牛肉,那涼拌牛肉怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一
原料:前腿鍵子肉1000克、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末
做法:
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10釐米長、6釐米寬的長塊。
2、鍋中倒入清水,大火加熱後,放入牛肉,在開水中略煮一下,撈出後用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中,加入花椒、料酒、精鹽,煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透,連肉帶水一同倒入盆內。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後,再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片,盛入容器內。
5、將芫荽擇洗乾淨,切成長段。
6、取淨碗,放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許,加入牛肉中稍拌,再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤,撒上芫荽即成。
做法二
材料:牛肉(瘦)500克,香菜20克,辣椒油50克,花椒粉25克,鹽4克,味精2克,大蔥10克
做法:
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗乾淨後切成段;
3、蔥切絲備用;
4、牛肉片放入盤內,加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。
做法三
材料:牛肉600克,花生(炒)10克,醬油150克,大蔥20克,辣椒油30克,鹽20克,白砂糖15克,花椒粉1克,味精1克
做法:
1、牛肉洗淨,推切成大塊,入開水鍋里加醬油煮熟,撈起晾涼後切成薄片;
2、蔥洗淨切成4釐米的長段;
3、花生米碾成細末;
4、牛肉片盛入碗內,先用精鹽調拌,使之入味;
5、放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒麪攪拌;
6、把蔥段、花生米倒入,拌勻盛盤即可。