將百合一瓣一瓣掰開,去除每瓣外表皮的衣,並一定要在冷水中浸漬不少於二小時,那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗,苦味也會降很多。
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百合怎麼做不會苦:熱水焯
如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下,這樣也能夠去除部分苦味,還有需要注意的是幹百合的時候記得要提前多泡一下,這樣這樣煮的比較開。
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百合怎麼做不會苦:放糖蒸
首先要準備好適量的鮮百合,之後準備好一口蒸鍋,之後把蒸鍋加水放到火上進行加熱,隨後把新鮮的百合洗乾淨,之後把洗乾淨的百合放到鍋裏蒸,在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了,經過處理後的百合不會跟以前一樣那麼苦了,但是或多或少的還是有一些苦味,但更多的還是糖的甜味。
百合怎麼做不會苦:搭配其它食材
如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗,特別是紅棗能蓋住苦味。
推薦做法:銀耳百合紅棗羹
材料:銀耳 15 克、百合20 克、紅棗30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克
方法/步驟
1、銀耳提前泡發,洗淨備用。
2、百合隔夜泡發,洗淨後再煮。紅棗洗淨,用冷水浸泡。
3、銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鐘。
4、倒入百合,燉煮10分鐘。
5、加入紅棗,燉煮30分鐘。
6、加入冰糖。加入枸杞子,煮5分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中,溫熱食用。