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白果具有微量毒性,主要聚集在外膜、芯芽中,因此吃的時候要將外殼及外膜一併剝除,至於白果的芯芽,則可以牙籤去除,最後再用沸水汆燙,就可將白果的苦味消除掉。
將白果去芯去皮後加入礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一週之後再做菜或者煲粥,苦味就輕多了。
將白果砸去外殼,用鹼水煮一下刷去二層皮,再放鍋中煮至淨,放盆裏悶,再用沸水焯過也可以有效的去除苦味。
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