小滿吃什麼苦味菜？小滿是屬於夏季的節氣，夏季氣溫漸漸升高，在飲食方面我們需要多吃苦味食物，以清熱去火，那小滿可以吃什麼苦味菜呢？下面就來具體看看吧。
小滿吃什麼苦味菜：苦瓜
苦瓜爲夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
推薦食譜：苦瓜炒雞蛋
材料：苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油。
做法：
1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃。
2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜爲宜，放一點點鹽，滴幾滴植物油。
3、水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾幹備用。
4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用。
5、炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後將苦瓜倒入略炒，接着將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了。
小滿吃什麼苦味菜：苦菜
又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，爲菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認爲，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。
推薦食譜：涼拌苦菜
調料：蒜，鹽，味精，醋，香油。
做法
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
小滿吃什麼苦味菜：蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，爲菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分佈。《本草綱目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮並如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
推薦食譜：涼拌蒲公英
材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。
做法：
1、將新鮮的蒲公英去根，清洗乾淨。把水瀝乾。
2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。
3、醃製好的蒲公英，用手把水擠乾淨。
4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。
小滿吃什麼苦味菜：苦筍
中醫認爲，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配製成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
推薦食譜：苦筍燒牛肉
材料：苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，幹辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。
做法：
1、把牛肉洗淨，切成小方塊，老薑洗乾淨拍破，蔥切成幾斷。
2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋裏，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老薑蔥，香料、幹辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3釐米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些，牛肉7成熟時就把苦筍放在一起燒，燒的水要乾的時候，就放點味精調味，起鍋後再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。
小滿吃什麼苦味菜：萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認爲，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍醃後，擠去汁，再食用。
推薦食譜：腰果萵筍炒山藥
材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精。
做法：
1、萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、
2、山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。
3、燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)
5、最後倒入萵筍、胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。
小滿吃什麼苦味菜：枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認爲，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
推薦食譜：枸杞菜炒雞蛋
材料：枸杞菜100克，雞蛋3個，油、鹽適量。
做法：
1、雞蛋打散加少許鹽，枸杞菜洗淨。
2、起鍋熱油炒蛋。
3、再起鍋熱油煸炒枸杞菜1分鐘。
4、枸杞菜變色放鹽和雞精調味，倒入雞蛋拌勻即可。
