由於白蘿蔔中含有芥子油，因此時候白蘿蔔會帶有一點點苦味或澀味，下面來了解一下怎麼將白蘿蔔的苦味去除掉。
加些白米一起煮
在煮白蘿蔔時，加入少量的米一起煮，因爲米當中有澱粉質可以中和白蘿蔔的苦味和辛辣，只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿蔔。
淘米水浸泡
白蘿蔔在炒之前可以先用淘米水浸泡，淘米水的水量須蓋過蘿蔔，冷水時放入蘿蔔，待淘米水煮滾後，轉小火慢燉，將蘿蔔煮至可以用竹籤穿過的熟度後關火，靜置放涼，撈起衝冷水，就能去除苦味，後續再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
炒之前殺殺水
白蘿蔔中含有的生物鹼較多，會導致蘿蔔發苦，因此在炒制白蘿蔔前先撒些鹽殺殺水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
削皮吃
白蘿蔔會苦是因含芥子油(會辣會苦),尤其是外圈的皮最多，因此不習慣白蘿蔔的苦味可以將白蘿蔔去皮吃。
1、蘿蔔切去1/5的頭部,再將切合處沾上醬油 (可輕易看到內外圈有色差) .
2、切合處的外圈(皮)-有厚厚一圈色澤較淺白(是蘿蔔的皮-芥子油最多).
3、將蘿蔔先切小段,刀子從畫切表皮一刀à左右挑起皮部分,再用湯匙柄慢慢翻起整圈的皮(剝開-會聽到"波波"脆聲).(其餘各段,同此法).
