兒菜學名“抱子芥”，多食可清敗火、去油膩，品質細嫩，不過新鮮的兒菜吃起來有點口感微苦，下面來了解一下兒菜怎麼做纔不苦。
焯水後再炒
想要兒菜炒不來不苦可以將兒菜切片後放入燒開的水中焯燙1分鐘，水中可以放入少許的食鹽，焯好的二次啊再撈起來濾去多餘的水份，這樣炒出來的兒菜頭葉不苦，清爽可口。
多加些油
油放的不足炒出來的兒菜也會比較苦，在炒兒菜的時候可以多放些油，利用油和水來把兒菜的苦味蓋過，更增添了兒菜的香氣。
炒兒菜的做法
材料：兒菜500克、獨頭蒜一頭、幹辣椒2顆、花椒10粒、生抽少許、鹽少許做法：
1、兒菜洗淨剝取老皮；
2、熱鍋入油，油熱放蒜粒、幹辣椒和花椒炸香，注意不要炸糊了；
3、兒菜入鍋大火、大火、大火翻炒至兒菜斷生，放鹽和生抽翻炒均勻。喜歡口感脆一點的即刻關火盛盤 (兒菜入鍋炒至盛盤只需3分鐘)。
