油菜怎麼炒可以不苦

油菜含豐富維生素 A、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、維生素 B 羣等，種子還可以榨油或當飼料，下面來了解一下油菜怎麼炒可以不苦。

油菜怎麼炒可以不苦

想要油菜超炒不出來不可務必在油菜花花開前將花苞剝斷食用。料理油菜花時，重點在於快速川燙。要避免苦味，可以用開水焯水一遍，這時候油菜爲 2 分熟，苦味也會大大降低，再以溫油炒之，味道就會變得爽口清脆。

油菜不宜高溫烹調，適合低溫烹調，汆燙或水炒皆可，以免營養流失

水煮的油菜適合作爲涼拌青菜加上一點美乃滋，也能製作蒜味鯷魚和風沾醬搭配食用。

油菜要怎麼洗乾淨

油菜的根部容易積攢塵土，以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨，清洗後切除根部，將葉子切成適當大小，再放入乾淨清水中漂洗一下。在正式料理，使用熱水焯水一遍，菜品會更好吃。

油菜的做法推薦

香菇炒油菜

食材：香菇、油菜、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、蠔油適量、植物油適量、白糖少許。

做法：

1、油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨，將香菇撕成小塊。

2、在盤中，做點造型，鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香。

3、加入香菇翻炒，放適量白糖，適量蠔油。

4、炒熟之後關火，少放點雞精調味。

5、將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

清炒油菜

食材：油菜、鹽、味精、蔥、姜、蒜。

做法：

1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。

2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅：炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜纔會香脆，而且也不會夾生、出湯。