核桃油可以用來炒菜嗎

核桃油是採用核桃仁透過榨油、精煉、提純而製成的植物油，含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素，下面來了解一下核桃油能不能用來炒菜。

核桃油可以用來炒菜嗎

核桃油可以搭配其它食用油一起炒菜，可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可;這是因爲核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%)，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。

核桃油的食用方法

1.直接飲用：核桃油可以開啟包裝食用的，最好是每日清晨空腹喝8-20ML，每天倒一小勺，然後直接用溫水送服，是最簡單最有營養的吃法。。當然這種方法最好還是可以接受的成人使用，對於寶寶來說這樣食用可能有點不適應。但是，再次強調這是核桃油能夠最佳攝入人體的方法。

2.涼拌：若寶寶食用，可直接將核桃油滴入蒸蛋、餛飩餃子餡、煲湯中，也可直接拌入寶寶麪條、米粥、米粉等主食中。成人則可以在涼拌菜中直接拌入裏面，比如涼拌黃瓜、水果沙拉，不僅香氣濃郁，而且增加營養。

3、衝飲食用：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。對於寶寶來講，可以把核桃油滴入牛奶、豆漿、蔬菜汁、果汁中，這樣寶寶也不會拒絕。

4、製作糕點：可製作糕點餅乾或者各種營養品時，做米飯時都可放入適量核桃油，使米飯更美味，孕婦需求量較大，可適當加量。

食用核桃油注意事項

、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調食物。

2、核桃油勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3、核桃油炸次數不超過3次，不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。

4、核桃油使用後應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。

5、核桃油避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。

6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中，因爲用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏。