理論上是可以用來炒菜的，但是一般是要在炒好之後放就去的，否則就會沒有原來菜餚的味道了，所以一定要注意這點。
芝麻油俗稱香油、是調涼菜必備、炒菜用不太好吃、香油加熱會有些糊糊的味道、但是你喜歡的話、可以在炒好後放一些、不要放太多、不然都是香油味、沒有菜原來的味道了、
芝麻油在很多的地方又叫作麻油或者香油，很多人在煨湯的時候，最後喜歡加點芝麻油，因爲這樣燙的味道是非常香的。還有些人喜歡在吃麪的時候到點芝麻油進去，這樣更有味道。
芝麻油的營養價值還非常高，懷孕的準媽媽、哺乳期的女性吃了可以將惡露快速排出身體，還可以補充身體所需要的維生素E，鈣鐵等微量元素，能夠增強抵抗力和免疫力，孕婦和產婦吃了可以保護身體健康，促進身體的新陳代謝。
1、鮮雞蛋2個，白糖15克，香油數滴。將雞蛋打破，三味共攪勻。空腹服食，一次食盡。 功效：清咽潤喉。
2、羊肝60g,香油30g，鹽少許。將羊肝切片，鍋內放入香油至八成熱，下羊肝及鹽熱炒即成。 功效：潤肺止咳。
3、雞蛋2個，香油50g,醋適量。雞蛋開啟放油鍋內炸熟，加醋再煮。早晚各服1個。 功效：用治慢性氣管炎。
4、拌菠菜海蜇解頭痛面。菠菜根100g，海蜇皮50g，香油、鹽、味精適量。先將海蜇洗淨切成絲，再用開水燙過，然後將用開水焯過的菠菜根與海蜇加調料同拌，即可食用。 功效：清熱、降壓，可解除高血壓之面赤、頭痛。
