黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，同時，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。因此，減肥的朋友，在減肥期間可以多吃些黃瓜，有助於快快瘦身哦。
黃瓜中含有黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，可以營養肌膚。
同時含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。經常有女性將黃瓜切成薄片，敷在臉上，就是這個原理，可以美容養顏。
黃瓜含有大量的水分，平常多吃些，可以生津止渴，去熱解毒，補充人體水分。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、肝癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險，黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。
排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石哦。
黃瓜吃起來口感清脆爽口，含糖量少，而且黃瓜本身所含有的果糖不會參與糖分代謝，黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
因爲黃瓜補水效果好，所以在嫩膚上，黃瓜起到重要作用，特別是黃瓜中的鎂元素、鉀元素，都對於面板健康有幫助作用。
