1.綠豆的營養價值是非常豐富的，它不僅能提供必要的營養，而且還能夠增加食慾，對於三伏天期間因爲暑氣旺盛而食慾不振、胃口不佳的來說是非常適合的。
2.綠豆能分解身體的膽固醇，起到很好的降血脂的作用，血脂高的人羣可以多食用綠豆。
3.綠豆能夠幫助增加血管的彈性，因爲綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使血管中的血脂下降，減少對血管壁的損傷，有利於保護血管。
4.綠豆能起到清熱解毒的作用，還有一定的抑菌作用，也起到保護腎臟、減少蛋白的分解，同時還有一定抗過敏的作用。
綠豆中含有豐富的蛋白質，大約佔22%~26%，其中澱粉佔50%左右，綠豆中的脂肪含量比較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸。
綠豆還含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分，維生素b1和維生素b2的含量比較高，同時綠豆中含有很多的香豆素、生物鹼以及植物栽醇和皁苷等。
1.綠豆在中醫而言是偏寒性的，能起到清熱解毒、降溫降火的作用，而對於原本身體虛寒的人羣而言就不適宜，比如經常出現脾胃虛寒所導致的拉肚子、畏寒怕冷、感冒咳嗽等人羣就不適宜多食用綠豆，以免加重虛寒體質。
2.女性在生理期應該少量食用綠豆，因爲生理期更適宜溫暖溫和的食物，如果過多食用綠豆，有可能加重不適症狀。
