綠豆性寒，味甘，入心、胃經，具有清熱解毒的作用，並且黑豆和綠豆中都有的蛋白質、鞣酸、黃酮類化合物都可以清除體內的有毒物質，促進有毒物質排出。
綠豆和黑豆食用之後都會進入胃經，有補胃的作用，而黑豆是黑色的，在中醫理論上表示黑色的食物具有補脾腎的作用，所以黑豆和綠豆可以健脾補胃。
大豆異黃酮是一種可以抑制黑色素生成的物質，還能促進機體膠原蛋白的合成，同時花青素、胡蘿蔔素、維生素E、維生素A等成分可以抗擊自由基，防止因自由基導致的衰老。
綠豆性寒，本身具有一定的滑利性，而且大豆磷脂和脂肪具有潤滑腸道的作用，纖維素又可以促進腸道的蠕動，所以具有潤腸通便的作用。
綠豆中含有的香豆素、植物淄醇和大豆皁甙等物質，具有增強機體的免疫的作用，並且豆類食品中豐富的蛋白質可以增強免疫作用的活性。
綠豆和黑豆中的高鉀離子會促進體內多餘鈉離子的代謝，具有降低血壓的作用，然後大豆異黃酮可以清除血管中的血脂和膽固醇，可以保護心血管健康。
