牛肉不同的部位口感各不相同，其做法也有所差異，比較常見的部位有牛腱、牛腩、牛裏脊等，下面來了解一下牛展肉是牛的哪個部位。
牛展肉是牛的什麼部位
牛展肉實際上就是牛腱，牛腱又細分爲：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱 這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被稱爲牛腱子肉。
牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。
花腱：是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。
腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，腱子肉的精華，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位，最好的一小塊。
邊腱：就是把前面取了剩下的就是。
牛展肉的做法推薦
滷水牛展
材料：牛展200 g、水500 毫升、冰糖適量、花椒適量、蔥10 棵、姜10 克、老抽100 毫升、八角3 粒
1、先將所有材料拌勻煮沸;
2、加入牛展，再用文火煮約 2 小時，直到肉嫩;
3、將牛展切片即可。
老薑燉牛展
材料：牛展600克、老薑2 大片、紅棗6 粒、米酒2 湯匙、水4 碗、鹽適量
1、牛展切件，放入沸水中汆水 5 分鐘後洗淨。
2、牛展、紅棗、老薑及酒，放入燉盅內加水，隔水燉 4 小時。
3、取出後，下鹽調味食用。
