牛板筋是牛身上比較有嚼勁的一個部位，因其獨特的口感贏得了廣大消費者的喜愛，下面來了解下牛板筋是牛的哪個部位。
牛板筋是牛的哪個部位
牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，最開始由於牛板筋質地堅硬、不易烹製，一般都是棄之不用的。不過後來人們發現牛板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出現人們的餐桌上。
牛板筋的做法推薦
香辣牛板筋
材料：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽 1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙
做法：
1、首先將買來的牛板筋用水洗乾淨後，放入高壓鍋裏，在鍋裏放一大塊的生薑，再放一些香葉和一顆大料，開火冒氣後50分鐘左右就可以關火了;
2、等牛板筋徹底涼了之後，我們用手順着它的紋路撕成絲備用，拿一個空碗，裏面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開;
3、然後放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據自己的口味添加孜然和辣椒，最後放如熟芝麻一起拌勻，將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗裏，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，醃製十分鐘左右即可。
嗆炒牛板筋
材料：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，幹辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2 湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙
做法：
1、板筋清洗乾淨後加鹽，生抽醃製一會，放入四成熱油溫中過油;
2、鍋中油少許，加入幹辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油;
3、板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調味即可裝盤。
