芝麻是胡麻的籽種，它遍佈世界上的熱帶地區。在我國芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，它的種子含油量高達61%，是我國主要油料作物之一。芝麻產品具較高的應用價值，芝麻油、芝麻醬等產品成爲暢銷不衰的美味佳餚。
芝麻營養價值
芝麻營養豐富，它含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻爲好，補益藥用則以黑芝麻爲佳。黑芝麻含脂肪油豐富，還含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、葉酸、蛋白質和多量鈣等成分。芝麻既可食用又可作爲油料，日常生活中人們最常見的就是芝麻醬和香油。
芝麻的功效
芝麻味甘、性平，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素E，能抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使面板白皙潤澤，對防止各種面板炎症也有一定作用。黑芝麻有黑髮的功能，由於芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維他命E等，因此它具有很好的抗氧化功能，是日常必備的保健養顏食品。
芝麻食譜
芝麻對於一般人羣均可食用。核桃芝麻糊不但營養豐富，做法簡單，更是人們養生保健的不錯選擇。準備原料：核桃仁，黑芝麻，幹桑葉，牛奶。做法：將黑芝麻炒熟晾涼，幹桑葉揉碎。再將核桃仁、黑芝麻、幹桑葉混和，搗成泥糊狀，混合着牛奶服用即可。
