從營養學角度來說黑芝麻和白芝麻的差異並不大，如黑芝麻的脂肪含量爲46%，白芝麻爲40%，二者含量都高。維生素E含量也很高，黑芝麻爲50毫克，白芝麻爲38毫克。就鉀鈉比看，黑芝麻爲43：1，白芝麻爲8：1。芝麻還是是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量爲28%，白芝麻爲20%。
中醫上有個理念：黑色主腎，白色主肺。
黑芝麻的微量元素含量更高，具有養血補肝腎、烏髮養髮的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎虧虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。
白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。想要潤肺，自然是首選白芝麻。
白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，皮薄籽香，具有有很高的含油量，常被用來磨油、煎油使用。
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，它含有大量的脂肪和蛋白質，糖類、維生素等營養成分。有健胃養身、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，助力頭髮生長。常被用來磨粉食用。
