雖然不少人對於豬大腸都抱有抗拒的心理，但也擋不住美食饕客對它的喜愛，滷製的豬大腸口感鮮香，軟糯適中，下面一起來學習一下如何選購好的豬大腸。
看顏色
新鮮的豬大腸顏色略帶灰色，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明產品變質或製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
聞味道
新鮮的豬大腸帶有一點肉腥味，如果是清洗乾淨的這種異味比較淡，有明顯生肉味道及其它異味的可能是微變質或清洗不乾淨的產品。熟的豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣自然的香氣，如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
用手摸
要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
