豬大腸怎麼做好吃：火爆肥腸
材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老薑幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，幹辣椒。
做法：
1、大腸洗淨。
2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸爲止。
3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。
4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
6、調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
豬大腸怎麼做好吃：九轉大腸
材料：豬大腸，香菜末，白胡椒面，大蔥，幹辣椒，生薑，大料，花椒，老抽，料酒，澱粉，白醋，醬油，白糖，米醋，精鹽。
做法：
1、將豬大腸翻過來，清洗肥腸，撕去裏面的白色組織，加一些食醋和澱粉裏外塗抹揉搓，除去粘液污物。
2、開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點水，很容易一層就套起來。
3、擠出多餘水分，把腸再重複次套一次，就成了四層大腸。在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。
4、套好的四層豬大腸迅速用牙籤成十字兩頭固定。
5、開水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、幹辣椒、胡椒麪、食鹽、大料和花椒，放入大腸，大火煮開，中小火燉煮2個小時，記得用牙籤扎一下大腸以防爆開。
6、滷好豬大腸會縮小很多，撈出大腸切成2.5釐米長的段，用牙籤十字固定。
7、固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下，上色均勻。
8、炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸，炸至呈紅色時撈出。
9、鍋內留底油，適量白糖炒糖色，放入豬大腸，烹入料酒，加一點醬油上色，小半碗米醋。添加適量的水，再加入白糖，再加入一些胡椒粉，大火燒開中火煨制，直到湯汁濃稠，顛翻均勻。
10、盛入盤內，撒上香菜末即成。
豬大腸怎麼做好吃：肥腸豆腐煲
材料:豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗淨切小段，瀝乾水。
2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鐘。
豬大腸怎麼做好吃：粉蒸肥腸
材料：
米粉：糙米250克，大米250克，五香粉二小勺，洋蔥粉二小勺，香蔥粉一小勺，黑或白胡椒粉一小勺，八角二個，桂皮一塊。
洗豬腸：豬腸一副，鹽小半碗，粗質粉類一碗，醋小半碗。
蒸肥腸：豆瓣醬一湯勺，生抽一湯勺，白糖小半勺，白酒半湯勺，生薑一小塊，鹽適量，雞精少許，香菜碎少許，香油(芝麻油)少許。
做法：
1、糙米浸泡一小時，瀝乾水分和洗淨的大米一同放入鍋中。也可以不用糙米，直接用大米，大米不需要浸泡。
2、放八角和桂皮下去，小火至米微黃，把八角和桂皮拿出來。
3、米放入破壁機打碎到伱想要的程度，放回鍋中，加五香粉、白或黑胡椒粉、洋蔥粉和香蔥粉，小火炒勻，出香味了就可以了，炒好後的放涼密封儲存。
4、豬腸對着水龍頭灌腸沖洗二遍，沒有什麼雜物後瀝掉水分，放入鹽，反覆抓捏，再衝洗乾淨，再次瀝乾水分。
5、放入粗粒的粉類，繼續反覆抓捏，要捏的久一些，再次沖洗乾淨，把豬腸裏面翻出來，重複清洗，把油脂和脂肪瘤都摘掉。
6、沖洗乾淨後，再翻回來，瀝乾水分，放一些醋.，抓捏一會兒，沖洗乾淨。
7、把洗淨的大腸切段，放一湯勺豆瓣醬生薑絲、生抽、白糖、白酒、鹽，醃漬半小時。
8、把米粉放入，加水，攪拌均勻，泡二小時以上。
9、米粉吸收水分後，蒸籠上鋪上泡發好的幹荷葉，腸放入進去，也可以直接用碗蒸，放入鍋中，蒸一小時左右，中間需要翻動。
10、蒸好撒香菜或蔥花，淋上一點芝麻油即可。
