想要製作出一份口感純正的臘腸，晾曬時一個非常關鍵的步驟，如果暴曬過頭臘腸非常容易乾硬，下面來了解一下臘腸要曬多久才能吃。
臘腸要曬多久才能吃
1.灌裝後，放在露天通風處放置3-5天(溫度不應高於20度，溫度越低越好)，以便各種成分能夠揮發和滲透; (直接在陰影下乾燥的香腸顏色爲深棕色，接受約3天的日照，最終顏色爲新鮮的紅棕色)。
2.乾燥後，移至陰涼通風處乾燥7-10天。當香腸在外面變幹而內部變軟時(這也是根據個人喜好，如果您喜歡吃耐嚼的食品，則將其乾燥)，打包並冷凍，然後在食用時蒸一下(蒸約40分鐘)。
3.在乾燥過程中，避免下雪和下雨，否則香腸會變酸。另外，在乾燥或乾燥過程中必須注意通風。香腸不怕凍。蒸之前最好用油打腸。在家中使用食用油塗一層薄薄的塗層，這樣蒸熟的香腸既明亮又誘人。
臘腸風乾好還是曬乾好
關於臘腸風乾好還是曬乾好視個人口味而定，個人感覺還是風乾的好吃吧，風乾的香腸肉質緊繃，有彈性，有嚼頭，味道滲透的均勻。
曬乾的香腸水分幾乎爲零，嚼着太硬太柴，口感不太好，而且調料的味道也會流逝。
總體來說還是風乾的好吃些，算是大衆的口味，送禮還是送風乾的好一些。
當然，個人口味不一樣，也有願意吃曬乾的，並不能硬要評出個高低來。
自己做的臘腸能放多久
農村家裏自己灌的臘腸一般都在年前製作，過年前一個月準備，製作好後晾曬曬幹，可以常溫儲存到開春2、3、4月份，過了三四月份儲存就得放在冰箱裏儲存了，放冷凍室儲存可以儲存到暑假甚至9、10月份，如果這麼儲存的話大概可以儲存半年到一年左右的時間，再久一點我就不清楚會不會壞了，因爲到了過年肯定會重新裝臘腸，所以每次裝的量應該可以吃半年到一年的時間(不是天天吃，間斷着吃)。
至於工業上製作的臘腸，那種應該可以儲存很久，因爲那種臘腸脫水很徹底，看起來就很乾，有的還用塑料袋真空包裝，應該有好幾年的儲存期。
