因爲臘腸在製作過程中會放酒。
臘腸之所以有酒味，是因爲臘腸在製作的時候，爲了增加口感和抑制細菌滋生，會加些高度數的白酒。
因此，若是聞到了臘腸有酒味，那是正常現象，不必扔掉;同樣，吃了臘腸後也儘量不要做喝酒後不能做的事情，如駕車，被查到也會被酒駕。
1、放久些，臘腸的酒味會慢慢揮發掉。
2、用牙籤在臘腸上扎孔，幫助酒氣的揮發。
3、可以在炒之前，先切片蒸會兒，有助於酒氣揮發。
1、清蒸臘腸
材料：臘腸300克，水適量。
做法：
(1)臘腸兩根，切成片，碼在盤中。
(2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開火，大火7、8分鐘。
(3)關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。
小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒乾，也不能讓水蒸氣到臘腸當中影響口感。
2、香菇臘腸飯
材料：鮮香菇4個，甜玉米1個，胡蘿蔔1/2個，廣式臘腸1段，大米100g，香油適量，鹽適量，雞粉適量。
做法：
(1)將香菇切丁;玉米粒洗淨;胡蘿蔔切丁;廣式臘腸切丁;白米洗淨。
(2)按下煮飯鍵，加少許香油，油量能讓電飯鍋底都鋪滿就行了，然後放入香菇丁及臘腸丁，蓋鍋蓋約2分鐘。
(3)然後放玉米粒，胡蘿蔔丁，鹽和雞粉、炒勻。
(4)再放入洗淨的大米，用鍋鏟將飯菜拌勻。
(5)加入清水，清水量根據平時煮飯的量就可以了，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳至保溫鍵後再燜約5分鐘即可。
小貼士：油一定不要放太多，臘腸本身也有油，太多會覺得膩。
