豬皮凍是用豬皮爲主要原料製作而成的一種特色美食，不但韌性特別好，而且有很滑溜爽口，下面來了解一下豬皮凍冷藏好還是冷凍好。
豬皮凍冷藏還是冷凍
正常熬製豬皮凍的話，只要比例和火候恰到好處的話，通常來說零上10度以下都可以自然的凝結成皮凍，有時候放在房間陰涼的地方，就算是室外溫度10度以上的話，它也可以做成豬皮凍。如果是冬天接近零度或者零度以下的話，那就更沒有必要放進冰箱了。
如果氣溫稍高的話，可以放在冷藏裏幫助凝結成皮凍，但是絕對不能放在冷凍，因爲冷凍之後會形成冰渣，而並不是皮凍。當然放在冷凍也不是不可以，短時間之內可以，但是長時間之內是不行的，絕對是不行的。在冷凍的條件下凍成的豬皮凍，你拿出來之後，你就會發現它裏面就是冰花或者叫做冰渣，也就是說水分和油脂會分離一部分，你根本就無法食用。
豬皮凍可以放冰箱冷凍嗎
做好的皮凍是不能放進冰箱冷凍室的，因爲冷凍室內的溫度比較低，會讓皮凍變成冰塊。豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才行，要不然容易引起變質的現象。皮凍開始要凝固的時候，要用筷子攪拌一下，然後繼續冷藏，這樣做出來的豬皮凍不會沉底。
豬皮凍的製作技巧
1、豬皮去毛放入鍋內清水中，水燒開2-3分鐘後倒掉水撈出豬皮，用刀刮掉豬皮上的肥肉和油脂，爲什麼要刮掉這些，因爲不刮掉，在煮的過程中油脂全部會熬出來，油脂太多熬完以後皮凍上面會有一層豬油，非常影響口感也影響美觀。
2、刮完油脂後將豬皮用清水洗乾淨，乾淨程度爲肉眼無法看到豬毛和多餘油脂，然後放入鍋中，加入2000克水煮20-30分鐘，待豬皮鬆軟撈出切條後再重新放入鍋中熬製，這時候可以將之前準備好的調料包等放入鍋內一起熬，小火熬1-2個小時，不同的鍋子熬的時間不同，我家一般最少熬製2個小時，保證膠原蛋白充分熬出來，全程儘量不要開啟鍋蓋，以免燒乾水分。
3、熬好後倒入盆內讓其自行冷卻成型，熬好的標準是湯汁很粘，如果太稀證明時間還不夠或者水放多了，需要繼續熬製，否則不能成型，冬天的話不需要放入冰箱冷卻，夏天溫度高就要等涼後放入冰箱，也有的爲了成型快，方便凝固，在熬製過程中添加了食用膠等，個人建議還是無任何添加最好。
