材料：芋頭杆兒、鹽、蒜瓣、生薑、尖椒。
做法：
1、把芋頭杆兒，掛在陽臺上通風處3～4天，芋頭杆兒水份晾乾，有點兒蔫兒就可以了;
2、把晾乾水分的芋頭杆兒，用刀切成小丁備用;
3、把蒜瓣剁碎，生薑削皮剁碎，尖椒用溼布擦拭乾淨後也剁碎備用。
4、切好的芋頭杆兒加入適量的鹽，揉搓均勻後醃製10分鐘左右。
5、把蒜蓉，生薑蓉，尖椒碎倒入醃製好的芋頭杆兒中，翻拌均勻。
6、玻璃瓶清洗乾淨，擦乾水分，把芋頭杆兒裝進去，壓實密封儲存，一個月後就可以開壇食用了。
注意：一定要醃夠一個月了纔可以吃，時間不夠食用會感覺嘴巴發麻。
食材：芋頭杆，食鹽。
做法
1.將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下曬半乾。
2.再切成小段，置入醃製的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
3.在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。
特點：這樣做成的芋頭杆與酸筍一樣，可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。
食材：芋頭梗一捆、粗鹽2袋、醃製食品的容器1只。
做法：
1、芋頭梗摘回來，簡單洗淨 老的部分剝去外皮，嫩的不用處理;
2、將芋頭梗在陽光下晾曬至表皮縮水變皺，軟軟的樣子，一般要曬2-3天;
3、把曬好的芋頭梗切成5cm左右的小段;
4、把芋頭梗放在乾淨的大盆裏，加入大量粗鹽，使勁的揉搓，揉搓，揉搓，讓它入味 一定要帶手套，以免面板過敏，很癢的;
5、裝入醃製蔬菜的容器，再加一層粗鹽，密封好，發酵一週即可。
6、醃製一週後，取出適量，在水裏清洗乾淨，炒熟即可使用。 加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。
食材：芋頭杆、食鹽。
做法：
1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分;把芋梗洗乾淨後，放在陽光下曬至柔軟;
2.用粗鹽搓勻芋梗(或者切斷後再用粗鹽搓勻)，放進缸或桶裏醃2小時至半天;
3.用涼開水浸沒芋梗，用重物(如干淨的石頭)壓在上面;(也可使用辣椒一起醃製)
4、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。
5、醃好的芋頭梗，也有了五花八門的做法，可以用來炒豬肉、豬大腸，蒸魚等。
