排骨是很多人都喜歡吃的一道美食，相比起肉來說，排骨更有嚼勁，更入味，有更豐富的口感，但是要把排骨做的好吃可沒有炒肉那麼簡單，做好排骨最關鍵的一點就是醃製。今天，小編就跟大家分享一下，排骨怎麼醃製才嫩。
排骨怎麼醃製才嫩：第一種方法
材料：排骨，生粉，色拉油。
做法：在製作過程中將排骨全部抓勻，醃製的時候加入一勺生粉最後加入色拉油，蒸出來的排骨也是非常鮮嫩的。
排骨怎麼醃製才嫩：第二種方法
材料：豆豉，排骨，醬油，嫩肉粉，油，白砂糖。
做法：
1、豆豉，排骨，醬油，嫩肉粉，油，水，醃製2小時。
2、水開後蒸15分鐘，再用白砂糖醃製一晚。
排骨怎麼醃製才嫩：第三種方法
材料：生粉，鹽，糖，油，蒜蓉。
做法：
1、放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上。
2、放半勺鹽、一點點糖和油抓勻。
3、重複第一步，放一樣分量的生粉，這樣可以讓味道包裹在排骨上。
4、最後灑上蒜蓉即可。
排骨怎麼醃製才嫩：第四種方法
材料：排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精，生粉，雞蛋清，姜蔥水，油。
做法：
1、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨、蒜蓉、鹽、糖、味精、生粉、雞蛋清，抓拌排骨到發粘發滑有粘液。
2、然後，分小量多次儘可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽爲準，是爲了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加。
3、做完這一系列後應是粘又沒見水的，這時加入油，接着抓勻到滑粘。
4、把徹底抓粘滑乾爽包裹着滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
排骨怎麼醃製才嫩：第五種方法
材料：排骨，生粉，食粉，白醋，鹽，糖，豆豉，蒜油，生油，豆粉，油。
做法：
1、排骨放入生粉、食粉、白醋以及水(清水按排骨的比例1：2)，醃製約1小時。
2、再衝約1小時，濾水吸乾水份，再撈排骨。
3、先落生粉，再下鹽、糖、豆豉拌勻，再下蒜油、生油，醃大概15分鐘左右，再放豆粉拌勻再醃15分鐘，再入小許油拌勻醃製即可。
排骨怎麼醃製才嫩：醃製的小訣竅
1、一般醃製排骨要經過油份和澱粉的兩道包裹哦。
2、在醃製之前一定要將排骨控幹水分。
3、蒸排骨至少要醃二十分鐘以上，越長時間越好。
