牛排怎麼醃製才鮮嫩

牛排是一道許多人比較喜愛的一道西餐，想要吃到鮮嫩多汁的牛排，牛排的醃製方法非常重要，下面來學習一下牛排怎麼醃製才鮮嫩。

牛排怎麼醃製才鮮嫩

1、加些紅酒

醃製牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，並且煎出來也更嫩。

2、先抹油再調味

醃牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。

3、鹹味調料最後放

在醃製牛排的時候不要放鹽和生抽等鹹味調料，這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。

牛排醃製配方推薦

馬來西亞風味

精髓：酸辣海鮮味

醃料：姜/蒜/薑黃/乾紅辣椒/香茅莖/蝦醬塊/檸檬

墨西哥風味

精髓：幹辣嗆香

醃料：墨西哥黑啤酒/小茴香/黑胡椒/辣椒粉/幹 Ancho 辣椒粉/幹墨西哥奧勒岡香草/香菜/檸檬/蒜

英國酒吧風味

精髓：保守的紳士

醃料：橄欖油/牛肉湯/紅蔥頭/蒜

北非風味

精髓：狂野奔放的鮮辣

醃料：橄欖油/橙皮/北非馬格里布 harissa 辣醬/深辣椒粉

加拿大蒙大拿風味

精髓：暖意濃濃的甘香

醃料：芫荽籽/黑胡椒/蒔蘿/小茴香/辣椒粉/紅辣椒片/洋蔥粉/蒜粉

巴西風味

精髓：火辣辣的熱情森馬舞

醃料：橄欖油/白胡椒粉/墨西哥 Serrano 辣椒/蒜

宮保風味

精髓：酸甜可口吃出了雞味

醃料：芝麻油/海鮮醬/白醋/美國 Sriracha 辣椒醬/青蔥/蒜

西班牙風味

精髓：鮮香鹹辣

醃料：橙皮/煙燻辣椒粉/平葉歐芹

印度風味

精髓：混着複雜味覺的辛辣

醃料：芝麻油/醬油/洋蔥/青蔥/蒜/黑胡椒/白芝麻/糖

德州混墨西哥風味

精髓：極度重口味

醃料：黑胡椒/煙燻辣椒粉/ancho 辣椒粉/幹芥末粉/芫荽籽/奧勒岡/蒔蘿/小茴香/檸檬