糉子冷水煮還是開水煮
煮糉子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。
如果是開水下鍋，糉子突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣。
另外，煮糉子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。
糉子煮多長時間能煮熟
冷凍糉子需要在水燒開後放入，繼續沸騰10～15分鐘的時間，煮生糉子可等水沸騰後放入，轉小火煮30分鐘的時間，之後關火燜20分鐘的時間即可，生糉子煮的時候要長一些，通常需要1～2個小時的時間才能煮熟。
煮糉子竅門
1、煮好的糉子不要着急出鍋，把糉子留在鍋中浸泡一個小時之後再出鍋，這樣口感更佳。
2、用高壓鍋來煮，時間可以大大省很多，糉子不大，可能也就15至30分鐘即可。
3、如果不確定糉子熟沒熟可以用手擠壓一下糉子，如果很軟且有粘性，證明糉子已經熟了，無需再浪費時間去煮制。
