西米是各種甜品比較常出現的一道食材，吃起來Q彈爽滑，看起來也是非常的晶瑩誘人，那麼我們平時在家煮西米時怎麼才能煮出口感Q彈的西米呢?
西米怎麼煮纔會Q彈
1、開水下鍋
煮西米一定要用開水下鍋，因爲生西米非常容易散，如果你冷水下鍋得到將會是一灘西米糊，而高溫可以將西米迅速凝固定型，從而也就不會化開了。
2、煮的時間不宜太長
想要西米煮出來Q彈不能長時間煮下去，因爲過西米是澱粉做的，所以煮的過程中它的狀態是特別黏的，一般煮到12～15分鐘後，就可以熄火了，利用餘溫來將它燜熟即可。
3、過幾遍涼水
煮熟後的西米可以用涼開水衝幾遍，過涼水後的西米露會口感更Q彈更好吃，時間充足的情況下可以冰鎮一下，這樣會讓西米露更Q彈有口感。
煮西米的做法推薦
第一步：盛比較多的水 西米量大概佔水的十分之一左右(因爲西米煮後會變大 且沸騰的時候需要一定的空間 總之水多是重點!)
第二步：水沸騰後倒入西米
第三步：大火 不停攪拌 直至沸騰後 西米隨着水滾動 大火煮10分鐘 直至西米變成裏面白色夾心外面透明狀 同時 準備一碗涼水
第四步：放入涼水 並再次煮沸一鍋新的水
第五步：把西米從涼水裏撈出來 放入沸水中 攪拌一下 待繼續沸騰後 小火煮10分鐘左右 直至西米幾乎全透明 關火 燜十分鐘(燜比煮更重要!多燜少煮!)
第六步：準備涼水 把燜好的西米放入水中 燜過的西米已經是全透明的了
第七步：撈出 瀝水 即可食用
