可以吃
葵花籽中含有大量的不飽和脂肪酸，對寶寶大腦的發育有促進作用，可以讓寶寶變得更聰明。
但是寶寶也不宜吃得太多，幼兒吃多了會影響肝細胞的功能，另外一定要注意食用時的安全，以免把瓜子吃到氣管裏引起嗆咳。
葵花籽中維生素E含量豐富，可以有效防止不飽和脂肪酸在體內的過分氧化，對毛細血管的活動有促進作用，還可以改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發生。除此之外，葵花籽中含的亞油酸是人體生命活動必需的脂肪酸，它構成了細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡和降低血液中膽固醇的作用。
另外，葵花籽中還有微量的植物醇和磷脂，這兩種物質能防止血清膽固醇升高。最後，葵花籽中含有被人體吸收後可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，它不僅可以預防夜盲症、面板乾燥等症狀，而且有抗癌作用。
葵花籽可炒食或烤制後食用，也可以整個、切碎、磨碎或發芽後烹飪。葵花籽用途十分廣泛，可以加入多種菜餚，因爲它們富含蛋白質，所以在菜餚中加入葵花籽可以提升食品的營養價值，可以爲沙拉、填塞料、醬汁、菜餚、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感；葵花籽還可以用來榨油，所榨的油被譽爲“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以發芽後烹飪，味道清爽可口。
葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝殼。因爲用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。
另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因爲它會損傷肝臟，引起肝硬化。適可而止：每次80克左右爲宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
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