冷凍一年的香腸沒變質就能吃。
香腸不含澱粉又高鹽，保質期本身就很長，即便是在低氣溫下晾掛在背陽乾燥處，都可以儲存三個月之久，更何況是放在冰箱冷凍，細菌的生成速度更緩慢，保質一年是沒有問題的，因此，冷凍一年的香腸只要沒變質就可以吃。五六十年代冷庫存放的豬肉到今年還在市面上流通，也並沒有出現很大的問題。
但香腸冷凍一年後，口感是會有所降低的，營養價值到不必擔心，本身香腸就沒有營養。
1、看外觀
如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。
2、看顏色
看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
3、聞氣味
問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4、看肉質
將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
4、摸黏膩
如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。
5、煮熟
如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
1、清蒸香腸
材料：香腸300克，水適量。
做法：
(1)香腸兩根，切成片，碼在盤中。
(2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開火，大火7、8分鐘。
(3)關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。
小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒乾，也不能讓水蒸氣到香腸當中影響口感。
2、蘿蔔乾炒香腸
材料：蘿蔔乾100g，香腸1根，蒜苗3根，青椒1個，蒜瓣3粒，紅辣椒2個，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。
做法：
(1)準備好所有的食材，蘿蔔乾提前用清水浸泡片刻，後切丁;香腸切丁，蒜苗洗淨切段;蒜切片;辣椒切碎備用。
(2)炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。
(3)倒入香腸翻炒，炒至香腸變透明。
(4)再加入蘿蔔乾繼續翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。
(5)再放入蒜苗翻炒，最後加少許雞精翻炒均勻關火。
