材料：瘦肉100克、苦瓜400克、澱粉適量、食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：
1、苦瓜對半切開，去籽、洗淨並切片;豬肉洗淨切片，放入碗中，加醬油、澱粉醃5 分鐘;
2、鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出;
3、鍋中餘油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。
材料：苦瓜1根、肉末100克、薑末、姜蒜粒、鹽、生抽、豆粉、花椒粉、半個甜椒、雞精
做法：
1、苦瓜洗淨，把瓤子掏出切成3釐米長，甜椒切成小三角形、肉末放薑末、鹽、豆粉、花椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。把肉末灌在苦瓜裏，上面再擺放甜椒，擺放在盤中。
2、熱油鍋放姜蒜末 、鹽、雞精、香油炒香加點水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感覺是先淋汁在蒸，苦瓜更進味。
材料：苦瓜1條,豬絞肉300克,醬油6匙,油蔥酥4匙,油1小匙
做法：
1、苦瓜去籽切丁，放入一鍋滾水中加1小匙油煮熟，撈起備用，可去苦瓜澀味。
2、鍋內熱油，放入豬絞肉、醬油一起拌炒至肉熟透，接着加入苦瓜拌炒。
3、續將油蔥酥倒入鍋中，加360c.c.水，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，待入味即可。
原料：苦瓜、五花肉、辣豆瓣、蔥薑蒜、紅尖椒、花椒
做法：
1、鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;
2、放入洗淨的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入爲好;
3、煮肉的時候將紅尖椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉;
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋裏稍微煎一會，使之微黃出油;
6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;
7、改爲大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可!
材料：五花肉2兩，苦瓜半根，胡蘿蔔半根，大蒜頭2個，葵花子油、生抽、醬油、糖各適量，花雕酒1大勺
做法：
1、無花肉洗乾淨，切成塊。
2、苦瓜去籽洗乾淨，隨意切成塊。
3、胡蘿蔔切成滾刀，大蒜頭拍扁。
4、鍋燒熱，倒入一些油，先下胡蘿蔔煸炒，盛出鍋。
5、再倒入少許油，爆香大蒜頭，下無花肉煸炒，倒入花雕酒和胡蘿蔔。
6、加生抽、醬油、糖適量，再加清水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
7、再將苦瓜倒入肉裏，大火燒開，再改小火慢燉15-20分鐘左右，待湯汁基本收幹，即可盛起。
