豬油渣是豬肉中的脂肪經過熬製提取豬油後餘下的固體硬塊，而且豬油渣香酥的口感也受到許多人的喜愛，下面來了解一下豬油渣吃了會不會致癌。
豬油渣吃了會致癌嗎
如果長期大量吃豬油渣是存在一定的致癌風險的，因爲豬板油熬製豬油的時間較長，油溫很高，一切含碳有機物(油渣屬含碳量較高之物)分解熱量時，若不能充分燃燒(氧化)，都會產生一種叫“苯並芘”的致癌物質。
有機物質受熱分解，經環化、聚合而形成3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的時間愈長，其含量愈高。熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質。
3、4苯荓芘是多環芳烴類物質，是一種致癌性物質，它是含有4個或4個以上苯環的有機化合物。多環芳烴是分佈最廣、數量最多的環境致癌物，在總數已達1000多種致癌物中，多環芳烴佔1/3以上。 因此，對於豬油渣這類食物，切不可過食，否則，勢必增加3，4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發病率。
豬油渣的熬製方法推薦
1、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開;待水分減少至一半，加入姜和幹蔥，轉中小火慢熬，全程蓋蓋。
2、熬半小時左右，肥豬肉就可以用鏟子輕鬆切碎了，這時水也接近㸆乾的狀態。
3、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉最小火熬，熬到水份都沒有了，這時會發現鍋底的液體是最少的。不要急，蓋好蓋繼續最小火熬。
4、耐心等待，肥肉丁開始起焦，慢慢油就多了，用鏟子翻一翻，再蓋蓋熬。
5、大概十分鐘後，油丁會嘣，一定要小心用鍋蓋護着自己防止被濺傷，用鏟子翻一翻，再蓋蓋。待油出透，油丁變酥全部成油渣，關火。
6、濾好的豬油沒涼透前是黃色的，待一晚時間即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中儲存。
7、得到的豬油渣同樣放入碗中，吃不完的部分，用保鮮袋紮緊，放入冰箱儲存。
豬油渣的吃法推薦
1、剛撈上來的豬油渣趁熱撒上一點鹽，便是很好的下酒菜。嚼在嘴裏，脆脆的，香香的，一個接一個是怎麼也丟不下來的美味。
2、豬油渣也可以做餃子餡或者包子餡，搭配各類蔬菜，放調料拌勻，做成菜餡，包在麪皮裏，咬一口油滋滋香噴噴。豬油渣的食用主要是取它的香味和口感。
3、豬油渣還可以做餅子，油渣下鍋放生薑，蔥，酒，鹽調味，拌勻後晾涼，用普洱茶泡的水和麪，做成餅子，下鍋炸，炸至微黃，就能聞到香味。
