紅背菜不會致癌。
紅背菜，藥用全草。味辛、甘，性涼。有清熱涼血，解毒消腫的作用。紅背菜含有豐富的造血功能鐵元素，而且富含維生素A原、紅背菜黃酮類化合物以及作爲酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。
紅背菜是不會導致致癌的，關於說紅背菜有致癌的作用主要是因爲它含有吡咯裏西啶生物鹼，具有肝毒性。但是紅背菜屬於千里光族、菊科三七屬，而千里光族的植物普遍含有吡咯裏西啶類生物鹼。吡咯裏西啶類生物適量食用不會有事的，大火熱炒是可以破壞掉一部分吡咯裏西啶類生物，所以涼拌紅背菜則是最不安全的吃法。因此建議吃紅背菜最好是炒熟吃。
1、紅背菜炒豬肝
材料：
紅背菜400g、豬肝130g、鹽適量、蒜適量、油適量
做法：
1、準備好食材，紫背菜摘其嫩稍和幼葉食用。
2、紫背菜洗淨，瀝乾水分。
3、大蒜切碎，豬肝切片，加入澱粉和醋抓勻。
4、冷鍋熱油，加入碎蒜粒，下入豬肝，快速滑炒。
5、待豬肝稍變色，加入紫背菜翻炒，此時，隨即加入適量鹽調味。隨即翻炒均勻後即可出鍋。
2、素炒紅背菜
材料：
紅背菜500g、豬肉1塊、食鹽適量、蒜適量、幹辣椒適量、香油適量
做法：
1、將紫背天葵去老根洗淨瀝乾水分備用。
2、鍋中放肥肉煸出油分，下入蒜末和紅辣椒炒香。
3、加入紫背天葵同炒。
4、加入鹽，起鍋前加入香油即可。
1、紅背菜，藥用全草。味辛、甘，性涼。有清熱涼血，解毒消腫的作用。主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂。在四川叫“血皮菜”，有補血功效。
2、紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵元素，而且富含維生素A原、紅背菜黃酮類化合物以及作爲酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。
3、對於需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人羣等，可起到食療的輔助作用。
4、紅背菜還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。
5、紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑，食用時具有特殊風味，也因其葉色特別而常作爲景觀植物使用，並具有較高的藥用價值。經常食用紅背菜可均衡營養，且食用方法靈活。
6、紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便祕的出現。
