烤紅薯香甜軟糯，很多人都喜歡吃，但有傳言所，烤紅薯吃了會致癌，那麼，這是真的嗎?
烤紅薯吃了會致癌嗎
不會。
一些人認爲，烤紅薯烤糊甚至焦黑的部分食用護致癌。但其實，這是紅薯中的糖分在高溫下被濃縮，加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應，這是無毒的，反而味道會更香甜，不會致癌。
烤紅薯的食用注意事項
1、不宜空腹食用
紅薯含糖量高，空腹吃會使人產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時紅薯中含有的氧化酶在體內會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀，所以最好不要空腹食用。
2、不能晚上吃
紅薯的澱粉含量很高，食用後需要4-5個小時才能吸收，若晚上食用的話，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。所以最好是在中午時吃紅薯。
3、不能與太甜的東西同吃
紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
4、有胃潰瘍、胃脹等腸胃病症的病人不宜吃
紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸，增加胃內壓力，胃不好的人食用會刺激潰瘍面或胃黏膜，加重胃部不適，所以這類人羣最好不要吃。
5、一定要烤熟透後再吃
紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，所以烤紅薯一定要徹底烤熟後再吃。另外，食用時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
烤紅薯的注意事項
1、烤紅薯應選擇新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯烤，表皮帶有黑斑或腐爛的紅薯不能用來烤熟食用，以免出現嘔吐、腹瀉，甚至是高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒現象。
2、烤紅薯時，要把控好量，一次不可烤太多，以免受熱不均勻，影響口感。
3、紅薯在用微波爐或烤箱烤制時表皮比較容易焦，所以最好是用錫箔紙做成拱形，蓋住紅薯，這樣可讓紅薯均勻受熱，避免食物出現外焦內生的現象。
